前陣子爬文一直看到格友分享 天下三絕麵食館 食記,

厚實的滷牛腱豐盛的滷味拼盤,讓不是肉食主義的我都被燒到烈火焚身(?),

立馬帶著愛吃牛肉麵的老爸老媽來嚐鮮!

天下三絕麵食館 就位在忠孝復興站3號出口旁,出站後步行約五分鐘的巷子內,以交通來說算是相當便利。

但因為藏身民宅騎樓下,若不是有google map指引,老實說根本猜不到這是間牛肉麵店呢!

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不過人不可貌相,本身是位室內設計師的老闆在內部裝潢可是下足了苦工,想當然耳是獨樹一幟。

網紅愛店無非清新文青風和奢華宮廷風兩種,天下三絕麵食館 就屬於後者。

明明招牌是傳統牛肉麵,卻有著一整面紅酒櫃;明明賣的是道地浙江風味,店裡卻掛著油畫、水晶燈!

超適合帶長輩來用餐,有面子又不怕西餐不合老人家口味。

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^古典優雅的店內環境

 

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紅酒牆

紅酒牆後還有一間 VIP 包廂,以初生孔雀羽毛裝飾的牆面,據說小小一面就要價一百多萬 

著實讓呆呆開了眼界!

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VIP 包廂

 

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孔雀羽毛壁紙

 

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^看起來超誘人的小菜櫃

 

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開放式廚房

 

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^有小孩的話記得請店家幫忙準備兒童坐椅和安全餐具呦~

 

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^通往洗手間的路上是名人牆(可惜呆呆不認識幾位QQ)

 

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^洗手間

 

《菜單》

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從麵食、配菜、滷味、小菜到飲料,選擇相當多元。

 

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早上剛打完球,一不小心就點了一大桌,不過這樣才是稱職的部落客嘛~(愛吃找藉口)

 

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滷味拼盤(小,$280)

以單價來說不算便宜。

裡頭有牛腱、牛筋、豬耳朵、豆干、海帶、豆皮、滷蛋等等,

份量不小,大概夠三到四個人 share

 

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天下三絕麵食館豆皮、豆干是有氣孔的那種,咬下去還帶有點 juicy 的口感 

 

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滷蛋蛋白香Q、蛋黃油潤不乾,牛筋Q彈脆硬,牛腱鹹香、軟而不柴。

天下三絕麵食館多種中藥材及金門58度高粱為滷汁,因此吃起來不鹹不躁,風味十足!

 

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小菜($80/盤,由上而下為涼拌乾絲、胡麻小黃瓜、油悶苦瓜、紅燒烤麩)

小菜的份量完全超出我們的預期,CP值頗高

其中呆呆最愛胡麻小黃瓜

甜脆的小黃瓜淋上特調胡麻醬,看似濃郁實際上非常爽口。

拿它來配滷味拼盤裡的豆皮也超對味,害呆呆差點想把盤子整個拿起來舔 XD

柔軟的涼拌乾絲則成功擄獲了硬漢(?)呆爸的心,

吃起來不會有漂白水味,相當開胃。

油悶苦瓜甜軟,天然的苦味中和了油膩感,是呆媽的最愛。

四道裡面我們比較不喜歡紅燒烤麩,口感太過軟爛,少了點「爆漿」的驚喜。

目前呆呆一家最喜歡的還是永康街高記的烤麩。

天下三絕麵食館 的調味雖然相對清淡,但少了筍子增加豐富度,吃多了仍顯油膩。

 

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風雞($450)

服務生說是一隻腿,怎麼上來變1/4隻雞啊!

可以告他太大份了,廣告不實嗎 

天下三絕麵食館 選用台灣土雞腿

以花椒等調味料和鹽巴、高粱酒醃漬一晚,

再經蒸熟、陰乾,讓肉質呈現火腿般的臘鹹香,

是道手續繁複的江浙功夫菜。

呆媽之前曾在傳統市場買過一次風雞,

呆呆只記得那隻雞腿真的跟臘肉一樣,超硬超鹹超乾,

因此對風雞的印象不是太好。

天下三絕麵食館 縮短了風乾時間,因此可以保留較多肉汁並減少鹽分使用。

花椒和高粱酒麻而不辣、香氣四溢,有點像在吃醉雞的感覺呢!

 

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天下三絕牛肉麵($500)

店家推薦菜,一出場果然不凡!

超級厚實的牛腱(澳洲牛)、腱心肉(美國牛)、牛尾、牛筋霸氣佔滿整個碗面,

差點看不到麵,還以為服務生上成滷牛肉拼盤了 

 

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天下三絕麵食館 提供家常麵、褲帶麵和拉麵三種麵款自由搭配,

也可以選擇加價 $150換成有番茄的湯頭

褲帶麵口感偏硬,但比較不易吸附湯汁,個人比較偏好另一款家常麵

店家特別選用四種蕃茄(聖女、牛蕃茄、黑柿蕃茄、黃金蕃茄)和兩種洋蔥(進口紫洋蔥、台灣洋蔥)

慢火燉煮八小時以上,

酸、甘、甜、鹹、嗆五味融合成這一鍋層次醇厚的黃金湯底,喝完也不會口乾舌燥。

 

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澳洲頂級007花腱紮實耐滷,美國牛腱心軟嫩多汁。

呆呆跟呆媽都覺得澳洲牛比較適合中式料理的燉滷手法,美國牛還是拿來煎牛排就好了~

牛筋滑溜、入口即化,在唇間留下一抿膠質般的滑膩感。

牛尾部分結合彈牙的皮、滑嫩的皮下膠原、軟香卻不失嚼勁的肉和飽滿的骨髓,根本就是多啦A夢的百寶箱 

 

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極品牛B腱麵($450)

看這菜名不得不佩服店家的幽默。

事實證明,這碗麵真的超牛B呀!

 

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看這三大塊厚度約一截指頭寬的牛腱肉,多像在稻田裡泡水的耕牛啊~

呆呆分到邊邊的部分有點柴,幸好裡面是嫩的。

 

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家常麵非常有嚼勁但不會硬,剛好可以吸附湯汁卻不軟爛。

比起褲帶麵,呆呆更推這款!

 

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福州養身紅糟羊肉麵線($450)

看到限量不點一下怎麼行呢!

就算到處都有現成品,天下三絕麵食館 還是堅持以糯米、紅麴、紹興酒等原料自製紅糟醬,是不是很有誠意!

紅通通的湯頭喝起來溫順微甜,入喉帶點酒韻。

 

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麵線應該是分開煮後以茶油拌過,絲絲分明、Q彈咕溜,

泡久了也不會變得糊爛,超厲害!

 

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羊肉相對牛肉來說份量較少,不過品質不錯。

使用澳洲全羊帶皮切塊,軟嫩且無羊騷味,連討厭羊味的呆媽都連吃了好幾塊。

 

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小葉種蜜香紅茶($280/壺,可回沖)

茶樹採用草生栽培的方式管理,經小綠葉蟬吮食後產生獨特的花果蜜香。

茶葉經發酵後口感香甜甘醇、細滑溫潤,彷彿有著奶茶的香氣。

曾去進修茶葉焙製的呆爸喝一口就直誇這茶葉品質極佳。

可惜很小一壺,回沖後香氣就淡了許多。

 

呆呆忘了拍 泰式奶茶 的獨照(主餐 + $49,單點 $79)。

天下三絕麵食館 泰式奶茶顏色偏白,比較像一般台式奶茶的感覺。

對呆呆來說甜了點,不過是呆爸的菜。

 

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佐餐紅酒

喝起來有如藍莓、小紅莓等綜合漿果氣息,饒富甜美清爽的夏日風情。

酒體柔順可口,適合搭配調味豐富的料理。

紅酒配紅肉真的是萬年不敗的完美組合!

呆呆很喜歡這支酒的莓果香氛,是非常適合女孩兒的口味。

單寧酸而不澀,充分達到去油解膩的效果~

<飲酒過量,有害健康> <酒後不開車,安全有保障> <未成年請勿飲酒>

 

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梅子醋(餐後附贈)

呆呆超愛吃醋的啦~一秒被收服!

飯後喝一杯剛剛好 <3

 

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天下三絕麵食館 真的非常照顧客人。

只要用餐後留下基本資料,店家就會在您生日當月月初寄出一張邀請卡

客人只要憑邀請卡在三天前預約,就可以品嚐到特製「天下三絕生日麵」

看起來用料超澎湃 der~

馬上跟老媽說十二月要手刀再衝一發 XDD

 

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天下三絕麵食館 最近也推出了十人份桌菜。

十二道精緻福州菜爆肚連發,就是要讓客人既能做足面子又能吃飽肚子!

 

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離開前服務生送上了一本台灣旅遊書。

其實 天下三絕麵食館 已開業四年左右,

只是過去多與旅行社合作,主要接待外國旅客,

國內知名度反而不高,實在可惜!

 

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今天一餐吃下來,呆呆覺得 天下三絕麵食館 真的是一間非常用心的店家呢!

用餐環境舒適、服務貼心、餐點美味天然、臻至講究,

充分體現「三絕」的真諦(新鮮食材、烹飪技巧、職人三心)。

料多實在的麵類主食、滷味拼盤和酒類飲料,

在此推薦給愛吃中式料理的朋友們囉!

 

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店家資訊:天下三絕麵食館
       營業時間:
週一至週日 11:30-14:30, 17:30-20:30
電話(02) 2741-6299
       官方臉書天下三絕麵食館
 地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號
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