前陣子爬文一直看到格友分享 天下三絕麵食館 食記，
那厚實的滷牛腱和豐盛的滷味拼盤，讓不是肉食主義的我都被燒到烈火焚身（？），
立馬帶著愛吃牛肉麵的老爸老媽來嚐鮮！
天下三絕麵食館 就位在忠孝復興站3號出口旁，出站後步行約五分鐘的巷子內，以交通來說算是相當便利。
但因為藏身民宅騎樓下，若不是有google map指引，老實說根本猜不到這是間牛肉麵店呢！
不過人不可貌相，本身是位室內設計師的老闆在內部裝潢可是下足了苦工，想當然耳是獨樹一幟。
網紅愛店無非清新文青風和奢華宮廷風兩種，天下三絕麵食館 就屬於後者。
明明招牌是傳統牛肉麵，卻有著一整面紅酒櫃；明明賣的是道地浙江風味，店裡卻掛著油畫、水晶燈！
超適合帶長輩來用餐，有面子又不怕西餐不合老人家口味。
＾古典優雅的店內環境
＾紅酒牆
紅酒牆後還有一間 VIP 包廂，以初生孔雀羽毛裝飾的牆面，據說小小一面就要價一百多萬 
著實讓呆呆開了眼界！
＾VIP 包廂
＾孔雀羽毛壁紙
＾看起來超誘人的小菜櫃
＾開放式廚房
＾有小孩的話記得請店家幫忙準備兒童坐椅和安全餐具呦～
＾通往洗手間的路上是名人牆（可惜呆呆不認識幾位QQ）
＾洗手間
《菜單》
從麵食、配菜、滷味、小菜到飲料，選擇相當多元。
早上剛打完球，一不小心就點了一大桌，不過這樣才是稱職的部落客嘛～（愛吃找藉口）
＾滷味拼盤（小，$280）
以單價來說不算便宜。
裡頭有牛腱、牛筋、豬耳朵、豆干、海帶、豆皮、滷蛋等等，
份量不小，大概夠三到四個人 share。
天下三絕麵食館 的豆皮、豆干是有氣孔的那種，咬下去還帶有點 juicy 的口感 
滷蛋蛋白香Q、蛋黃油潤不乾，牛筋Q彈脆硬，牛腱鹹香、軟而不柴。
天下三絕麵食館 以多種中藥材及金門58度高粱為滷汁，因此吃起來不鹹不躁，風味十足！
＾小菜（$80/盤，由上而下為涼拌乾絲、胡麻小黃瓜、油悶苦瓜、紅燒烤麩）
小菜的份量完全超出我們的預期，CP值頗高。
其中呆呆最愛胡麻小黃瓜。
甜脆的小黃瓜淋上特調胡麻醬，看似濃郁實際上非常爽口。
拿它來配滷味拼盤裡的豆皮也超對味，害呆呆差點想把盤子整個拿起來舔 XD
柔軟的涼拌乾絲則成功擄獲了硬漢（？）呆爸的心，
吃起來不會有漂白水味，相當開胃。
油悶苦瓜甜軟，天然的苦味中和了油膩感，是呆媽的最愛。
四道裡面我們比較不喜歡紅燒烤麩，口感太過軟爛，少了點「爆漿」的驚喜。
目前呆呆一家最喜歡的還是永康街高記的烤麩。
天下三絕麵食館 的調味雖然相對清淡，但少了筍子增加豐富度，吃多了仍顯油膩。
＾風雞（$450）
服務生說是一隻腿，怎麼上來變1/4隻雞啊！
可以告他太大份了，廣告不實嗎 
天下三絕麵食館 選用台灣土雞腿，
以花椒等調味料和鹽巴、高粱酒醃漬一晚，
再經蒸熟、陰乾，讓肉質呈現火腿般的臘鹹香，
是道手續繁複的江浙功夫菜。
呆媽之前曾在傳統市場買過一次風雞，
呆呆只記得那隻雞腿真的跟臘肉一樣，超硬超鹹超乾，
因此對風雞的印象不是太好。
天下三絕麵食館 縮短了風乾時間，因此可以保留較多肉汁並減少鹽分使用。
花椒和高粱酒麻而不辣、香氣四溢，有點像在吃醉雞的感覺呢！
＾天下三絕牛肉麵（$500）
店家推薦菜，一出場果然不凡！
超級厚實的牛腱（澳洲牛）、腱心肉（美國牛）、牛尾、牛筋霸氣佔滿整個碗面，
差點看不到麵，還以為服務生上成滷牛肉拼盤了 
天下三絕麵食館 提供家常麵、褲帶麵和拉麵三種麵款自由搭配，
也可以選擇加價 $150換成有番茄的湯頭。
褲帶麵口感偏硬，但比較不易吸附湯汁，個人比較偏好另一款家常麵。
店家特別選用四種蕃茄（聖女、牛蕃茄、黑柿蕃茄、黃金蕃茄）和兩種洋蔥（進口紫洋蔥、台灣洋蔥），
慢火燉煮八小時以上，
讓酸、甘、甜、鹹、嗆五味融合成這一鍋層次醇厚的黃金湯底，喝完也不會口乾舌燥。
澳洲頂級007花腱紮實耐滷，美國牛腱心軟嫩多汁。
呆呆跟呆媽都覺得澳洲牛比較適合中式料理的燉滷手法，美國牛還是拿來煎牛排就好了～
牛筋滑溜、入口即化，在唇間留下一抿膠質般的滑膩感。
牛尾部分結合彈牙的皮、滑嫩的皮下膠原、軟香卻不失嚼勁的肉和飽滿的骨髓，根本就是多啦A夢的百寶箱
＾極品牛B腱麵（$450）
看這菜名不得不佩服店家的幽默。
事實證明，這碗麵真的超牛B呀！
看這三大塊厚度約一截指頭寬的牛腱肉，多像在稻田裡泡水的耕牛啊～
呆呆分到邊邊的部分有點柴，幸好裡面是嫩的。
家常麵非常有嚼勁但不會硬，剛好可以吸附湯汁卻不軟爛。
比起褲帶麵，呆呆更推這款！
＾福州養身紅糟羊肉麵線（$450）
看到限量不點一下怎麼行呢！
就算到處都有現成品，天下三絕麵食館 還是堅持以糯米、紅麴、紹興酒等原料自製紅糟醬，是不是很有誠意！
紅通通的湯頭喝起來溫順微甜，入喉帶點酒韻。
麵線應該是分開煮後以茶油拌過，絲絲分明、Q彈咕溜，
泡久了也不會變得糊爛，超厲害！
羊肉相對牛肉來說份量較少，不過品質不錯。
使用澳洲全羊帶皮切塊，軟嫩且無羊騷味，連討厭羊味的呆媽都連吃了好幾塊。
＾小葉種蜜香紅茶（$280/壺，可回沖）
茶樹採用草生栽培的方式管理，經小綠葉蟬吮食後產生獨特的花果蜜香。
茶葉經發酵後口感香甜甘醇、細滑溫潤，彷彿有著奶茶的香氣。
曾去進修茶葉焙製的呆爸喝一口就直誇這茶葉品質極佳。
可惜很小一壺，回沖後香氣就淡了許多。
呆呆忘了拍 泰式奶茶 的獨照（主餐 + $49，單點 $79）。
天下三絕麵食館 的泰式奶茶顏色偏白，比較像一般台式奶茶的感覺。
對呆呆來說甜了點，不過是呆爸的菜。
＾佐餐紅酒
喝起來有如藍莓、小紅莓等綜合漿果氣息，饒富甜美清爽的夏日風情。
酒體柔順可口，適合搭配調味豐富的料理。
紅酒配紅肉真的是萬年不敗的完美組合！
呆呆很喜歡這支酒的莓果香氛，是非常適合女孩兒的口味。
單寧酸而不澀，充分達到去油解膩的效果～
<飲酒過量，有害健康> <酒後不開車，安全有保障> <未成年請勿飲酒>
＾梅子醋（餐後附贈）
呆呆超愛吃醋的啦～一秒被收服！
飯後喝一杯剛剛好 <3
天下三絕麵食館 真的非常照顧客人。
只要用餐後留下基本資料，店家就會在您生日當月月初寄出一張邀請卡。
客人只要憑邀請卡在三天前預約，就可以品嚐到特製「天下三絕生日麵」！
看起來用料超澎湃 der～
馬上跟老媽說十二月要手刀再衝一發 XDD
天下三絕麵食館 最近也推出了十人份桌菜。
十二道精緻福州菜爆肚連發，就是要讓客人既能做足面子又能吃飽肚子！
離開前服務生送上了一本台灣旅遊書。
其實 天下三絕麵食館 已開業四年左右，
只是過去多與旅行社合作，主要接待外國旅客，
國內知名度反而不高，實在可惜！
今天一餐吃下來，呆呆覺得 天下三絕麵食館 真的是一間非常用心的店家呢！
用餐環境舒適、服務貼心、餐點美味天然、臻至講究，
充分體現「三絕」的真諦（新鮮食材、烹飪技巧、職人三心）。
料多實在的麵類主食、滷味拼盤和酒類飲料，
在此推薦給愛吃中式料理的朋友們囉！
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