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之前總是無法成功烤出外酥內軟的法式麵包。這次參考“Jane的歡樂廚房”老麵拖鞋麵包食譜，並依個人喜好做了些微地調整，口感終於達到外面麵包店的水準！稍微炒過的全麥麵粉沒了麥子的腥味，醇厚的麥香不僅健康，更加美味！

擔心早餐店的毒澱粉蛋餅皮嗎？想吃健康的全麥餅皮卻遍尋不著嗎？或是你總覺得外面的蔥蛋看不到蔥嗎？那麼這道恰恰ㄟ全麥青蔥蛋餅絕對能滿足你所有的喜好！

• 材料：

 

[全麥青蔥蛋餅皮]

     1. 麵粉 120 g（我是全麥麵粉：白麵粉 = 2：1）

  ＊若不喜歡全麥麵粉的苦味可自行調整比例。白麵粉多的話口感會較軟

     2. 冷水 60g

  ＊全麥因為吸水性差，剛開始看起來會比較過乾，揉一下就會好了。如果白麵粉比例比較高的話，可視情況減少水量（因為全麥會出水）

     3. 青蔥 適量

     4. 液態油 約5-10 ml（我是用苦茶油）

     5. 海鹽 少許

 

[蔥蛋]

     1. 雞蛋 1顆

     2. 青蔥 適量

 

 

• 做法：

     1. 青蔥洗淨切碎後用鹽抓一下去除水份

     2. 在1.中加油拌勻（蔥能均勻裹上油份即可）

     3. 麵粉、水混合揉成麵團，用保鮮膜包好後靜置30 min.

     4. 在砧板上撒上手粉，將靜置完成的3.桿平後均勻塗上2.

     5. 把麵皮四邊折起包覆蔥油，反轉後束口朝下

     6. 在5.表層撒上一些手粉，桿平後重覆步驟4.-6.到你滿意的蔥量XDD 

  ＊怕油的話可以多撒些手粉或像我一樣在麵團上覆蓋保鮮膜再桿

 

 

     7. 平底鍋預熱後不需加油，直接用中火乾烙麵皮

     8. 麵皮兩面煎到變色後倒入蔥蛋，轉小火煎到蛋液凝固

 

   

     9. 將蛋餅捲起，蓋上鍋蓋關火再燜1-2 min.（看自己喜歡幾分熟的蛋囉～）

  簡單容易又好吃的蛋餅！

 

 

酥脆的外皮配上酸菜和黃芥末的酸與嗆，德國豬腳一直是我們家減肥時的致命弱點。上網查了許多食譜發現，德國豬腳的做法其實並沒有想像中困難。適逢爸媽結婚紀念日，就用它來慰勞阿爸阿母這一年來的辛勞吧！