前幾天逛市場時剛好看到水果店有新鮮洋梨在特價，就決定來嘗試一下肖想很久的美麗洋梨塔吧囉！
減糖減油版的洋梨塔餅皮依舊酥脆，裡面的杏仁奶油餡口感偏扎實但杏仁味道濃郁。配上燉到香甜綿軟的洋梨，作為飯後甜點剛剛好！
- 材料：
[糖漬洋梨]
1. 西洋梨 3顆
2. 糖 少許
3. 檸檬汁 半顆
4. 蘭姆酒 適量
糖漬洋梨原料
[派皮]（8吋）
1. 中筋麵粉 120 g
2. 奶油 40 g
3. 蛋 1顆
4. 糖 15 g
5. 海鹽 少許
[杏仁奶油餡]（減糖版，原版可參考Ciao的“1:1:1:1”食譜）
1. 杏仁粉 100 g
2. 奶油 30 g
3. 糖 15 g
4. 蛋 1顆
5. 煮洋梨的酒漿（有剩的話）
- 做法：
[糖漬洋梨]
1. 洋梨洗淨去皮
2. 與其他料一起燉煮至變色入味（起鍋前可以撒一點肉桂粉），放涼備用
[派皮]
1. 奶油加糖打至鬆發
2. 在1.中加入全蛋打勻
3. 加入麵粉稍微攪打後，改用橡皮刀以「翻、壓」的手勢混勻麵團
＊應避免過度攪拌，降低派皮的酥脆感
4. 用保鮮膜包好，冷藏30 min.以上
5. 麵團擀平、壓模後鋪上保鮮膜、倒入重石（我是用紅豆XDD），再放入冷藏室靜置
[杏仁奶油餡]
1. 奶油加糖打至鬆發
2. 加入杏仁粉打軟
3. 緩慢加入打散的蛋液和洋梨酒漿，用打蛋器混勻
[組合]
1. 取出冷藏後的派皮，用叉子在底部均勻戳洞（要戳到底喔！）
2. 均勻填入杏仁奶油糊
3. 在表面鋪上洋梨切片，以190度烘烤35-40 min.
＊洋梨我是先切再煮，但大多數食譜都是煮好才切
＊可先用餐巾紙擦拭洋梨表面，避免烘烤後出水過多影響口感
如菊花綻放的待烤洋梨塔 <3
馬上變成飯後甜點XDD
＊記得冷卻後才能脫模，否則容易碎掉喔！
＊也可以在表層刷上（杏桃）鏡面果膠作裝飾
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