呆呆去法國交換回來後，就對外酥內軟、充滿濃郁麥香的法國麵包念念不忘。
從胖達人開始，台灣也掀起一波歐包熱潮。
不過受日式麵包影響，大部分店家強調「柔軟」的口感和豐富的配料，反而少了點正統法式麵包的簡單純粹。
前陣子呆呆從叔叔家借了一台麵包機，
才發現看似簡單的法國麵包，其實從麵粉、酵母到溫度濕度的控制都是個大學問！
為了這個，呆媽還特地去上了幾堂麵包製作課，只是成品跟市售麵包仍有一些差別。
後來聽老師講才知道，外面麵包常會添加麥芽精、膨鬆劑、乳化劑等，雖然可以讓口感更柔軟蓬鬆，卻也是造成許多人腸胃不適、脹氣的原因。
所以當呆呆看到「台灣1001個故事」介紹 國王烘焙 徐國斌師傅的無添加法國麵包時，
立刻被他的專注、堅持給吸引，急忙拉著呆爸、呆媽來 Bistro 181 法式烘焙坊 品嚐，一解對法國的相思之情！
Bistro 181 法式烘焙坊 的建築色調走的是南法莊園風，
牆邊的鼠尾草更一秒把呆呆帶回普羅旺斯的薰衣草花田，好喜歡！
雖然這次主要是來吃麵包，沒有品嚐道餐點部分，
不過看網路評價，似乎是便宜又好吃呢！
餐廳內部分成烘焙坊和餐廳兩區，吃飽了還可以去二樓的香草空中花園走走。
除了一般用餐區之外，Bistro 181 法國餐廳 也有 VIP 包廂，最多可以容納16個人的座位，非常適合家族、公司聚餐（包廂低消 $7500）
雖然交通不太方便，不過環境很不錯呢！
更特別的是 Bistro 181 法式烘焙坊 除了香料花園外，
還引進母公司欣鮮圃植物工廠的室內水耕系統，
利用科技化周年生產栽培系統以及室內空氣淨化栽培設備，
不僅可以美化室內環境、吸附空氣中有毒物質，
還直接把收成的無農藥水耕蔬菜做成沙拉供消費者享用。
一樓的麵包坊結合大量木質元素，讓人感覺相當溫馨。
大面透明玻璃窗後的半開放式廚房乾淨衛生，透明化製成讓消費者吃得安心。
這裡的大麵包跟附近的 Tina 廚房有點像，可以自己決定要多少再拿去秤重計費。
呆呆很喜歡這種要多少買多少的訂價機制，很適合每種都想試試或小家庭購買。
架上的麵包都有用玻璃門保護起來，不用怕蒼蠅亂飛！
現場也有一些常溫塔類。
冰櫃裡除了蛋糕外也有乳酪、奶油等食材販售。
其他歐洲進口乾貨像是果醬、芥末籽醬等這裡也買得到喔！
呆呆這次品嚐的德國豬腳麵包就有附一盒芥末子醬，吃起來有點第戎芥末的酸甜。
再加入培根、細蔥、香料後滋味更加溫和，跟外面的廉價芥末包完全不一樣！
Bistro 181 法式烘焙坊 的麵包全是出自徐國斌師傅之手，
採用法國最著名麵粉廠 Viron 的法國冠軍麵粉 Retrodor ，
秉持著法國麵包三大要素：
「第一、麵粉；第二、遵守傳統 ；第三、專業精神。」
及最高指導原則：
「簡單與單純」製作而成。
聽說這款冠軍麵粉只有經驗豐富、資格到位、經過認證的烘焙師傅才可以取得使用權，
而徐師傅就是目前國內唯一俱備這個資格的烘焙師！
工序愈簡單、材料愈單純，食物的口感就愈純粹，東西當然就愈好吃。
在食品安全事件連環爆的社會，這種「無添加」的堅持更令人敬佩。
Bistro 181 法式烘焙坊 把每一位消費者當成國王般對待，
讓消費者在每一口咀嚼過程中，都能充分感受有如國王般的頂級享受！
泥看看～這氣孔是不是超誘人的啊？！根本就是 food porn 等級了 XDD
最後呆呆選了國王烤德國豬腳麵包、鮪魚法國潛艇堡、地中海番茄硬法、伊斯尼小可頌、指尖上的提拉米蘇和藍莓乳酪蛋糕。
Bistro 181 法式烘焙坊 的東西實在太誘人了，隨便買就是一大袋 
＾國王烤豬腳麵包（$888）
一個麵包要價 $888 到底是有多膩害呢？
讓呆呆告訴你，真的超狂！
先不論這比臉還大的巨人尺寸，它裡面可是藏著一隻貨真價實的德國豬腳（還帶骨）呢！
他們的德國豬腳是用先「水煮」再「烘烤」的方式製作，吃起來不像一般先「炸」再「烤」的那樣油膩。
麵包外皮酥脆，裡頭吸收了豬腳和酸菜的油脂，帶著豬腳濃厚的煙燻香氣，口感油潤順口。
因為有麵包的保護，豬腳皮Q肉嫩、肉汁爆棚！
呆呆平常比較喜歡那種外皮烤到酥脆像餅乾的德國豬腳，這款豬腳麵包則是以麵包增添脆口感，保留豬皮的Q勁和油脂。
本來還怕會很油膩，不過有酸菜中和油膩感，反而意外地合胃呢！
隨麵包附上的「危險情人醬」也是一絕。
不僅可以塗抹麵包、當沙拉醬，據說還可以拿來當「日本蕎麥麵」的拌醬，超後悔沒有買一罐回家～
另一款烤春雞麵包看起來也是「哺哩阿里還」，下回再來嚐嚐！
^ 鮪魚法國潛艇堡
鮪魚控都知道，鮪魚醬不難做，但要做到好吃不簡單！
Bistro 181 法式烘焙坊 的鮪魚醬有海的鮮味卻沒有魚的腥味，
搭配綠捲葉萵苣、玉米粒、洋蔥丁番茄和起士片，很適合當夏天輕食。
而且 Bistro 181 法式烘焙坊 的法國麵包真的很厲害，第二天回烤還是能保有水分和嚼勁。
如果我在附近上班的話，大概會每天買一個當午餐吧 XD
＾地中海番茄硬法（$0.6/g）
雖然說是硬法，但呆呆覺得是Q韌大於硬脆。
麵包裡面的番茄應該是主廚自己用橄欖油和紅酒醋浸漬的，
比較偏甜了些，有點像蜜餞的口感，和呆呆在國外吃到的不太一樣。
同樣是硬法系列的鹹豬肉大麵包，以法式麵包混搭台式炒鹹豬肉，感覺超酷！
^ 伊斯尼小可頌（$20/個）
呆呆自己也做過可頌麵包，只是台灣天氣熱，每次包奶油的時候都超崩潰的。
小時候我們家常常買山崎麵包店的楓糖小可頌當早餐，所以呆呆對可頌麵包的印象就是甜、油，然後軟軟的。
後來在法國吃到一家巧克力可頌，層次豐富的酥鬆麵包體包覆苦甜巧克力餡、香醇的無鹽奶油勾勒出淡淡甜香，美味到逆天！
Bistro 181 法式烘焙坊 使用 100% 使用伊斯尼奶油製作可頌，香氣醇厚卻不油膩。
稍微回烤後外皮鬆脆，裡面像吸飽了油份的布里歐麵包，讓人一口一口停不下來～
＾指尖上的提拉米蘇（$135）
吃完麵包當然也要來品嚐 Bistro 181 法式烘焙坊 另一個強項 — 蛋糕！
提拉米蘇酒香濃郁，是比較大人的口味。
以海綿蛋糕取代手指餅乾，口感柔軟中帶有彈性。
馬斯卡彭起士餡滑順香甜但不膩口，起士的奶味、酒氣與咖啡香在舌尖交纏。
是少數能讓酒鬼呆媽點頭的提拉米蘇！
＾藍莓乳酪蛋糕（$95）
提拉米蘇這麼強，這款藍莓乳酪蛋糕也絲毫不遜色！
呆呆猜店家應該是使用酸度較高的澳洲乳酪，以隔水低溫慢烤營造綿密柔滑的口感，
搭配吃得到果粒的藍莓醬，滋味濃郁又清爽。
麵包回烤方式教學
呆呆一家都覺得 Bistro 181 法式烘焙坊 的麵包真的很好吃呢！
尤其烤德國豬腳麵包真的太狂了，呆媽甚至萌生去他們「DIY手作烘焙教室」上課的念頭 XDD
推薦給大家囉～
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