今天呆呆來到的是位在東區的 Chou Chou 法式料理。

忠孝敦化站附近2號出口出來右轉進向內,步行約2分鐘就到了,相當方便!

Chou Chou 的招牌有點訪Chanel的意味,沒想到近看竟然是兩隻超可愛的小雞 <3

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Chou Chou 由剛獲台北米其林一星殊榮肯定的主廚林明健(Chef Kin)主持

主廚過去曾於多間星級餐廳工作,其中還包含紐約三星餐廳Jean Georges

累積其深厚烹飪實力及國際視野,期許以現代料理手法將台灣季節食材完美呈現。

進到餐廳內部先看到的是吧檯的部分,再進去才是用餐空間和超吸睛的開放式廚房。

呆呆好喜歡看廚師們在廚房裡創造料理藝術,可惜今天不坐吧檯區,不然應該會看到眼睛瞎掉吧XD

 

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(照片取自官網)

雖然是摩登法式餐廳(modern brasserie),但規格玩全比照高價傳統法國餐廳(restaurant),

不僅有自己的酒窖、受過專業訓練的侍酒師,還有自己的乾式熟成室!

 

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Chou Chou 四道菜或八道菜的prix fixe dinner,不用擔心會點到超支。

今天呆呆點的是四道菜的套餐($1480+10%),聽起來不多,不過吃起來很有飽足感呢!

大胃王的朋友也可以考慮選擇八道菜($2880+10%)的套餐,絕對能吃成一顆球滾出去XD

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當日餐點~

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^湯和沙拉:章魚沙拉(佐蘋果油醋汁和茴香)

 

章魚是軟軟的口感,不知道是不是用碳烤方式料理,個人不太喜歡。

蘋果油醋微酸微甜,茴香清新提味。

 

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^湯和沙拉:綠捲生菜(佐五花肉和溫泉蛋)

 

一圈翠綠的綠捲生菜包圍著中央晶瑩剔透、雪白中透著金黃色澤的溫泉蛋,一上桌就讓人食指大動!

如果跟呆呆一樣是Junior Masterchef忠實粉絲的話,一定知道但是最常見卻最難駕馭的蛋白質之一。

 

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不得不誇獎 Chou Chou 這顆溫泉蛋,煮得恰到好處,

蛋白柔軟水潤,一切開濃郁的蛋黃流瀉而出,緊緊扒附在拌過第戎芥末將的生菜沙拉上,超級好吃~

再咬一口肥嫩油潤的五花肉,外層烤到微微焦酥,肥肉部分說是入口即化一點也不誇張,Bravo!

吃完還可以用自製麵包蘸著剩下的醬汁享用,實在太滿足了~

 

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麵包

 

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^前菜:酥炸煙燻虱目魚球(佐醃漬迷你蘿蔔和酪梨)

 

虱目魚球裡面混入新鮮香草,風味十足。

可惜有點炸過頭了,外殼酥硬,不是我喜歡的鬆脆口感,呈色澤也不夠漂亮。

醃漬蘿蔔鹹酸,配上柔滑的酪梨還不錯。

 

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^前菜:牛骨髓(佐培根醬、黑麥麵包和綜合香草)

 

榮登今日鹹食第一名!

烤到融化的骨髓濃縮了各種鮮、甜、鹹、香,濃膩到彷彿膠水般要把上下唇黏在一起了。

骨髓本身並未多於調味,可以選擇和甜甜鹹鹹的培根醬一起享用,

也可以挖一些塗抹於外酥內嫩的黑麥麵包上。

這絕對是道在家很難自製的功夫菜,現在回想起來還會流口水呢!

 

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^主菜:

紅酒燉豬臉頰(佐香料手工寬麵和羽衣甘藍)

 

第一次吃豬臉頰,老實說是有一點心理障礙啊……

燉到軟爛的豬臉頰,用叉子輕觸就可以輕易輕鬆分離,牙口不好的老人家也沒問題

調味上讓我想起去年在義大利維洛納吃到的米蘭燉牛膝,

又有點像沒有肥肉的東坡肉,反而不那麼法國。

炸過的羽葉甘藍有那麼點美國南方菜味道,很像鹹鹹的洋芋片。

手工寬麵煮得非常義大利,還帶著點麵心,本身吃不太出香料味,

搭配重口味的豬頰肉剛剛好,不過私以為配白飯更適合啊(被打)

 

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^主菜:香煎石佬魚(佐蛤蜊湯和蒔蘿)

 

因為看食記有人大推以前 Chou Chou 的香煎午仔魚就點了。

上桌的時另外附上一盅蛤蜊湯,食用前淋上保持魚皮的酥脆口感。

果然是格友推薦,呆呆超喜歡這個魚的!

看過美食節目的人一定知道海鮮很容易過熟,非常難料理

Chou Chou 的魚完全沒有這個問題!

魚皮酥香,內部雪白的魚肉依舊柔軟多汁

 

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蛤蜊湯老實說喝不太出蛤蜊味還有一點點我害怕的薄荷味……

因為質地偏稀,加上提供的湯匙比較大隻,很難撈取盤中的醬汁,

感覺和魚肉本身有點各自為政,不過是道好吃的料理。

 

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^甜點:紅茶冰淇淋泡芙(佐芭樂和烤芝麻)

 

很浮誇的擺盤,很奇妙的味道……

這應該算是deconstructed的泡芙,餡料是擠在上面而不是裡面。

盤子裡面青色的糖汁有種玄妙的菜味,帶這點羅勒味,不知道是不是生芭樂煮的。

整個裡面我最喜歡的是泡芙上的芝麻脆片,香脆唰嘴,很適合配世足賽(?)

 

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^甜點:芒果鐵觀音舒芙蕾(佐椰子羅望子雪酪)

 

雖然說醫院好像不能吃芒果,不過我就是克制不了><

Chou Chou 的舒芙蕾膨得均勻漂亮,一上桌我彷彿打戰一樣迅速拍完照,

深怕慢了幾秒它就會開始消風。

拍完照迫不及待開吃……我的媽呀~怎麼可以那麼好吃!

甜滋滋的芒果和隱晦的鐵觀音茶香牽作伙,不是螞蟻人也絕對可以接受!

舒芙蕾外面裹著薄薄一層奶油糖衣,裡面還是溫熱的半流動狀態,

可以挖一點清爽的椰子羅望子雪酪來個冰火雙重奏。

冰淇淋底下還鋪了一層我超愛的餅乾碎,

挖一大匙把所有東西一起放進口中,為這份晚餐劃下完美的句點!

 

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飯後小點(杏仁酥片 & 草莓法式軟糖)

 

Chou Chou 的服務非常周到,環境也很舒適,

尤其能從吧檯觀察廚師們在開放式廚房裡的工作,更讓熱愛烹飪的我欣喜不已。

今天吃下來一個人花費$1480+10%,以法式餐廳來說真的不算貴,

至於味道來說,雖不到驚天動地、永生難忘,不過每一道都有一定水準,

尤其是前菜牛骨髓和甜點芒果鐵觀音舒芙蕾,推薦給大家囉!


店家資訊:Chou Chou

營業時間:

週一、週三至週日
11:30-14:30、18:00-22:00
週二公休
電話: (02) 2773-1819
       官方臉書Chou Chou
官方網站:Chou Chou
 地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號
 
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