呆呆吃喝玩樂過生活

香蕉蛋糕一直是我的最愛之一。不需要加入太多的糖分，讓香蕉自然的香甜在舌尖縈繞。濕潤的蛋糕體更是考驗一家店誠意與功力的簡單小品。其實香蕉蛋糕並不難，短短的45分鐘就能夠擁有一個下午的甜蜜！

• 材料：

   1. 奶油25 g

   2. 糖 適量（我只加約5 g吧⋯⋯）

   3. 熟透香蕉2根

   4. 麵粉80 g

   5. 鮮奶20 g

   6. 雞蛋3顆（分蛋）

   7. 椰子粉 適量（看個人喜好囉）

   8. 蘭姆葡萄乾（前幾天先將葡萄乾過熱水去油後浸於蘭姆酒中）

• 做法：

   1. 奶油稍微打散後加入蛋黃打至泛白

   2. 加入鮮奶與麵粉（我懶得過篩了XD）混勻

   3. 烤箱預熱120度（我有在下層的烤盤中加水，用蒸烤的方式蛋糕會比較濕潤）

   4. 蛋白加糖打至硬性發泡

   5. 分兩次取少量蛋白霜加入2的麵糊中，再將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中

   6. 拌入椰子粉後倒入烤模中

   7. 在表層撒上蘭姆葡萄乾，以120度烤20分鐘，再用150度烤到表層金黃即可