呆呆吃喝玩樂過生活

• 材料：

[全麥青蔥蛋餅皮]

     1. 麵粉 120 g（我是全麥麵粉：白麵粉 = 2：1）

  ＊若不喜歡全麥麵粉的苦味可自行調整比例。白麵粉多的話口感會較軟

     2. 冷水 60g

  ＊全麥因為吸水性差，剛開始看起來會比較過乾，揉一下就會好了。如果白麵粉比例比較高的話，可視情況減少水量（因為全麥會出水）

     3. 青蔥 適量

     4. 液態油 約5-10 ml（我是用苦茶油）

     5. 海鹽 少許

[蔥蛋]

     1. 雞蛋 1顆

     2. 青蔥 適量

• 做法：

     1. 青蔥洗淨切碎後用鹽抓一下去除水份

     2. 在1.中加油拌勻（蔥能均勻裹上油份即可）

     3. 麵粉、水混合揉成麵團，用保鮮膜包好後靜置30 min.

     4. 在砧板上撒上手粉，將靜置完成的3.桿平後均勻塗上2.

     5. 把麵皮四邊折起包覆蔥油，反轉後束口朝下

     6. 在5.表層撒上一些手粉，桿平後重覆步驟4.-6.到你滿意的蔥量XDD 

  ＊怕油的話可以多撒些手粉或像我一樣在麵團上覆蓋保鮮膜再桿

     7. 平底鍋預熱後不需加油，直接用中火乾烙麵皮

     8. 麵皮兩面煎到變色後倒入蔥蛋，轉小火煎到蛋液凝固

     9. 將蛋餅捲起，蓋上鍋蓋關火再燜1-2 min.（看自己喜歡幾分熟的蛋囉～）

  簡單容易又好吃的蛋餅！