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擔心早餐店的毒澱粉蛋餅皮嗎?想吃健康的全麥餅皮卻遍尋不著嗎?或是你總覺得外面的蔥蛋看不到蔥嗎?那麼這道恰恰ㄟ全麥青蔥蛋餅絕對能滿足你所有的喜好!


  • 材料:

 

[全麥青蔥蛋餅皮]

     1. 麵粉 120 g(我是全麥麵粉:白麵粉 = 2:1)

  *若不喜歡全麥麵粉的苦味可自行調整比例。白麵粉多的話口感會較軟

     2. 冷水 60g

  *全麥因為吸水性差,剛開始看起來會比較過乾,揉一下就會好了。如果白麵粉比例比較高的話,可視情況減少水量(因為全麥會出水)

     3. 青蔥 適量

     4. 液態油 約5-10 ml(我是用苦茶油)

     5. 海鹽 少許

 

[蔥蛋]

     1. 雞蛋 1顆

     2. 青蔥 適量

 

 

  • 做法:

     1. 青蔥洗淨切碎後用鹽抓一下去除水份

     2. 在1.中加油拌勻(蔥能均勻裹上油份即可)

     3. 麵粉、水混合揉成麵團,用保鮮膜包好後靜置30 min.

     4. 在砧板上撒上手粉,將靜置完成的3.桿平後均勻塗上2.

     5. 把麵皮四邊折起包覆蔥油,反轉後束口朝下

     6. 在5.表層撒上一些手粉,桿平後重覆步驟4.-6.到你滿意的蔥量XDD 

  *怕油的話可以多撒些手粉或像我一樣在麵團上覆蓋保鮮膜再桿


1.jpg  

 

     7. 平底鍋預熱後不需加油,直接用中火乾烙麵皮

     8. 麵皮兩面煎到變色後倒入蔥蛋,轉小火煎到蛋液凝固


20150227_084249_resized.jpg  

   

     9. 將蛋餅捲起,蓋上鍋蓋關火再燜1-2 min.(看自己喜歡幾分熟的蛋囉~)


20150227_085357_resized.jpg  簡單容易又好吃的蛋餅!

 

 

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